罐頭輕鬆變好料 吃飽也吃巧
不論是農曆7月拜拜,還是防颱準備,家中常準備許多罐頭食物,若是吃膩了罐頭原味,不妨試試台中星享道酒店自助餐廳副主廚洪家華的食譜,鮪魚、泡菜、水蜜桃及肉醬,都能變成吃飽也吃巧的菜色。
報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏
【鮪魚小品】
材料:
罐頭鮪魚55克、美乃滋20克、吐司2片,芹菜碎、洋蔥碎、白胡椒、黃芥末、九層塔各少許
準備:
烤箱以180℃預熱10分鐘。吐司壓成圓片。
1攪拌
鮪魚濾油,加芹菜碎、洋蔥和美乃滋、白胡椒、黃芥末拌勻。
2夾餡
2片吐司夾入做法1,以180℃烤3分鐘,放九層塔裝飾。
【韓式泡菜雞翅】
材料:
去骨雞翅2支、罐頭韓式泡菜碎30克,蔥花、白芝麻各少許
醃料:
醬油、糖、白胡椒、米酒各少許
準備:
烤箱以170℃預熱10分鐘。
做法
雞翅加醃料醃約1小時。將泡菜、蔥花塞入雞翅,以牙籤封口,以170℃烤12分鐘,以泡菜、蔥花、芝麻裝飾。
【蜜桃優格沙拉】
材料:
罐頭水蜜桃丁60克、美生菜25克、小番茄2顆、原味優格1瓶,小黃瓜薄片、紫高麗菜絲、蜂蜜、檸檬汁、苜蓿芽、火腿卷各少許
做法
美生菜、小黃瓜、紫高麗菜冰鎮後盛盤,鋪50克水蜜桃、番茄、苜蓿芽、火腿。剩下水蜜桃切碎,加蜂蜜、檸檬汁、優格拌成醬汁,淋在生菜上。
【肉醬義大利麵】
材料:
罐頭番茄肉醬160克、牛番茄碎120克、義大利麵150克、洋蔥碎5克,巴西里、起司粉、鹽、油、水、九層塔各少許
準備:
麵條以加鹽、油的滾水煮約8分鐘。
做法
將洋蔥、番茄炒軟,加肉醬及少許水煮滾,加麵條炒至吸附醬汁,灑上巴西里、起司粉、九層塔。
【本日料理手】加汽水冰鎮 生菜更爽脆
台中星享道酒店自助餐廳副主廚洪家華建議,做鮪魚小品的吐司最好是當天出爐未冰過的,夾餡時可噴點水再壓緊,烘烤時較不會裂開。雞翅去骨時,可使用剪刀將二節翅銜接處的骨輪剪開,順勢往下拉,再稍微旋轉就能拉出骨頭。冰鎮生菜時,水裡可加少許雪碧,水與雪碧比例約為5:1,脆感會更鮮明。
有話要說 投稿「即時論壇」
via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2bVRTQO
Put the internet to work for you.