在地人都吃這一間！高雄60年早餐店 30層燒餅、爆漿湯包
文／《高雄美好小旅行：在地美食 × 文創新星 × 懷舊古蹟》，四塊玉文創出版
排隊，在興隆居是很正常的現象，正常到連在地人要買個湯包、燒餅油條也能很優閒地跟前後的客人聊起天來，這種沒有火氣的和諧畫面，對比櫃台後忙得火熱的工作群還挺有趣的。
興隆居是高雄很知名的老店，從一九五四年開始營業以來，就以湯包、燒餅作為主打，幾十年過去，湯包魅力依舊，小到三歲孩童，大到八十歲老爺爺，沒有不被這咬一口就爆漿流汁的白嫩嫩包子給收服的。招牌湯包之所以被如此推崇的原因，在於店家以老麵混合新麵，揉製麵團後做成外皮，內餡則是採用溫體豬絞肉與高山高麗菜作為食材，混合在用大骨與十多種蔬果製成的湯汁攪拌，這種搭配讓湯包擁有肉菜綜合的甘味與鮮甜，難怪可以穩占鎮店之寶數十年。
湯包與燒餅魅力十足
店家很貼心地將吃湯包的正確方式置放在桌面上，總是希望客人能嘗到最完美的鮮味包子。湯包的尺寸約有拳頭大小，拿在手上時先從邊緣咬一小口，可以體會麵皮的咬勁，接著依照個人嗜辣程度沾點店家的獨門辣椒醬，然後豪氣地咬上一口，那種混合著高麗菜脆甜與豬肉油香又配著辣椒的爽度，只有親自嘗過才能感受。
若說湯包是興隆居的主打商品，那麼燒餅也是當仁不讓的熱門選項，對於燒餅的製作，興隆居也如同對待湯包般那樣精細，因為老闆娘曾是陶藝工作者，對待己的「作品」不管是吃食還是陶藝品，都有百分百的龜毛要求，所以燒餅的麵團製作得看不同的氣候與溫度隨時進行調整，這樣的堅持下，興隆居的燒餅多達三十多層，用自家炒的油酥做出來的燒餅皮不僅香酥而且爽脆，點購率非常高。
興隆居的燒餅口味非常多元，除了傳統的燒餅夾油條或蔥蛋之外，還有包夾了苜蓿芽、水蜜桃、蘋果、小黃瓜、番茄、芭樂各式生菜水果，很符合時下的養生健康概念，另外也有夾酸菜、花生糖粉和香菜的選項，酸甜並存，口味獨特。
興隆居
高雄市前金區六合二路184號
（07）261-6787
03:30～11:00
作者／江明麗
曾任多家旅遊媒體記者，因公跑遍世界，包括荷蘭、德國、泰國、美加、中國、俄羅斯、埃及等，其中以中國、日本最為密集。個人著作有《量身訂作住民宿》、《百年好店》、《嚴選正港台灣味小吃南部篇、東部篇》、《宜蘭美好小旅行》、《花蓮美好小旅行》、《嘉義美好小旅行》等。現為自由作家及HERE PLUS雜誌固定特約記者。
攝影／盧大中
世新大學平傳系攝影組畢業。自1993年開始從事專業工商攝影至今，主要拍攝美食、室內裝潢、旅遊、人物專訪，擅長各式燈光控制，混和光源拍攝，完美的畫面來自於堅實的理論基礎，充分的融會貫通後，展現在美感創意的構圖之上。
via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2aI4oQE
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