烏金軋黑金 濃縮鹹韻 鮮海味
日曬烏魚子濃縮自然風味，海味濃郁。
若有外國朋友來台造訪，想在舒適的環境裡嘗台灣小吃，結合新銳藝術、文創及餐飲的台北發生TaipeiING，是不錯選擇。這裡把充滿台味的台式沙拉龍蝦、烏魚子及蚵仔煎等，經過新手法重現，讓台味市井美食登得上大堂，十分有趣。
報導╱林嘉琪 攝影╱陳逸宏
烏金軋黑金是以烏魚子配魚子醬，橙黃色的烏魚子先以米酒浸泡、除去薄膜，再以噴槍炙燒、切薄片，單吃就已經海味噴發，綿密微黏牙，日曬烏魚子香氣飽實，鋪在硬脆的比斯可提餅乾上，疊上青蘋果片、鴨肝慕斯，最後點綴鱘魚子醬，入口以舌頭和上顎壓碎魚卵，魚卵爆出鹹韻、滋味濃郁。
台北發生董事長張戌誼讓餐廳結合文創與策展模式，設計每道菜色都有故事性。
台灣發生是餐廳也是藝術平台，這裡也曾舉辦藝術創作拍賣。 以法國吉拉朵生蠔和台灣蚵仔煎雙拼登場的蚵仔轉大人，東石鮮蚵做成的蚵仔煎，搭配五味醬及甜味噌醬，口感較一般蚵仔煎來得較酥脆不軟黏，另一盤選用的吉拉多生蠔滋味鮮濃、口感爽脆，只要簡單擠上檸檬汁就能勾出鮮甜風味。這道看似PK的料理，各有韻味，各擅勝場十分討喜。
蚵仔轉大人－蚵仔煎佐五味生蠔1280元蠔肉清脆滑潤，蚵仔煎搭配濃甜醬很順口。
hakka surprise－紹興圓鱈佐蔥香水粄580元魚肉吸足醇厚酒香，搭配細緻紹興酒泡泡慕斯，豐富有味。
小吃換新裝 價格翻數倍
除了小吃，擅長法式料理的主廚Eden也將西式料理也融合台式元素。像紹興圓鱈佐蔥香水粄，以紹興酒醬汁醃製的圓鱈以低溫油泡後再高溫烤熟，上菜前淋上紹興酒泡泡，魚肉嫩口，充滿酒香。另一道普魯士ㄅㄚ ˋ 咖是把豬腳先滷過，去除骨頭再填入蝦漿蒸熟，以高溫油炸到外皮酥脆，搭配青蒜油、櫻桃蘿蔔、醋漬小洋蔥和山蘿蔔葉，搭配台啤暢涼爽快。但小吃重新包裝後登上大雅大堂，價格不便宜，提醒用餐前要先訂位並詢價。
總鋪師老梗－台式沙拉龍蝦 2280元龍蝦肉鮮實彈脆，龍蝦餅酥脆有濃厚龍蝦殼香味。
普魯士ㄅㄚˋ咖－台啤德式豬腳 580元豬腳皮酥肉嫩，填在其中馬蹄蝦漿彈脆，為豬肉增添鮮味。
寶島炸遍集團－炸物拼盤(蝦卷/臭豆腐/鹹酥雞) 380元
集合噴香雞柳條、臭豆腐、腐皮蝦卷、炸地瓜條，鹹酥勾人。
炒飯最蝦趴－櫻花蝦炒米麵
380元
【創意米麵甜點】炒飯最蝦趴 鬆爽甜脆
這裡的米食及麵食料理，份量總算稍讓人感覺有飽足感。米糕大逗陣的發想來自台南米糕搭配香煎干貝、烏魚子及松葉蟹腳、鮑魚等，用料澎湃，米糕口感乾爽，搭配甜麵醬、胡麻醬，越嚼越香。
炒飯最蝦趴其實是米粒形的米麵，米麵吃來Q彈，整體口感不似炒飯香黏，而是呈現鬆爽口感，其中的自製櫻花蝦餅，薄脆餅身滿是香濃蝦味，鮮甜香脆，有畫龍點睛的作用。
東方美人茶巧克力慕斯覆盆子球得先以液態氮製成覆盆子果泥外皮，內餡填入加入台灣東方美人茶的巧克力慕斯，球頂點綴食用金箔，再搭配低溫烘焙的開心果海綿蛋糕，慕斯入口時巧克力伴著幽雅茶香，細緻美味。
米糕大逗陣－經典古法米糕 520元
美人心計－東方美人茶巧克力 慕斯覆盆子球480元
春花秋月之茶顏觀色－茉莉烏龍玻璃心搭桂圓酒釀雪酪580元 
【美味路標】
台北市內湖路1段66號1樓
(02)8752-5283
11:30~01:00
V、M、J、AE
付費停車場 無休
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