漁港直送 活海鮮 蒸烤呷原味

清蒸大沙母 時價
(1斤約1200元,圖約1000元)
肉很細緻、甜味也不錯,蛋跟膏都豐滿。

每回傍晚經過黎明黃昏市場的リ味館,總是人聲鼎沸,彷彿吃海鮮不用錢似的,而且愈晚人愈多,把整家店擠得滿滿的,少年老闆鄭凱全說:「我們沒什麼厲害的地方,就是新鮮而已。」
報導╱廖玉如 攝影╱黃瓊宏


帶你呷好料、趴趴走

原本只是個賣海產的市場小攤,因為老闆突發奇想架了簡單烤檯,擺上5張椅子,賣起現烤活海鮮,沒想到一炮而紅。老闆鄭凱全出生在王功採蚵人家,對海鮮情有獨鍾,堅持只賣活的、現撈的海產,蚵、蛤蜊用老家的,除了空運海鮮外,其餘的魚、蝦、蟹、貝都是他與團隊成員每天清晨2點多,分頭奔往梧棲、基隆、東港等漁港直接載回來的。他告訴我:「雖然有固定配合的船家,但唯有自己親自去挑,才能買到最好的貨,雖然天天這樣跑很辛苦,花很多時間在找食材上,但為了新鮮一切都值得。」年輕人果然幹勁十足。

老闆鄭凱全為了新鮮,堅持天天跑漁港挑貨。海鮮大多是每天早上送來的,以鮮聞名。

由於對自家鮮度極有自信,他選擇最簡單的料理手法,只做生食、原味烤及清蒸,因而以日文象徵原味的「リ」做為店名。採訪當天吃到的清蒸大沙母,只噴少許米酒、加點薑絲蒸,不僅蛋飽滿,就連蟹膏也十分豐腴,肉質細嫩得無可挑剔,稱得上是上乘之作。
日本空運來台的活扇貝,個頭肥碩,連鹽都沒灑,直接帶殼烤。貝柱跟干貝一樣軟嫩香甜,貝唇充滿韌性,嚼來彈、鮮,膽的口感有如雞睪丸,皮Q肉滑嫩,鮮而不腥。


日本活扇貝350元╱顆
貝唇與膽俱流瀉出迷人的鮮味,貝柱口感不輸給干貝。

露天座位 稍嫌悶熱

集結鮮蚵、虱目魚肚、肉絲與中卷的海鮮粥,是調味最重的菜,也是鄭凱全阿嬤最常做的料理,粥加魚湯煲,灑芹菜、蔥花、油蔥酥和白胡椒粉,散發古早味,料多價格實在。
リ味館部分座位為露天雅座,沒有冷氣,夏天難免有悶熱感,且沒有廁所,有需要時得到附近店家借用,略顯不便。


日本岩手生蠔250元╱顆
鮮甜的鮭魚卵跟生蠔的海水鹹味很搭,吃來滿嘴鮮味。
烤野生午魚350元
皮酥赤、肉綿細,魚味清雅,但小刺偏多。
海鮮粥50元
海鮮料很豐富,粥充滿油蔥和芹菜的古早香。


和風鱈魚肝150元

【其他菜色】炙燒比目魚丼 大碗滿意

丼飯鄭凱全推薦我嘗招牌的炙燒比目魚丼,比目魚鮨邊肉烤得脂香蕩漾,搭配酸比甜味來得強烈的醋飯,以及黑豆、醋漬海菜、蘿蔔絲等,吃來飽足又不膩口。鑲了滿滿明太子的烤雞翅,皮赤赤噴香,明太子則捎來珠圓玉潤口感與鹹香味。夏天限定的冷筍,脆甜爽口,嘗來沒有苦味。和風鱈魚肝佐上脆辣的洋蔥絲與軟甜的蟹肉絲,配料豐富,和風佐醬芥末的嗆辣味鮮明,但不會搶走主菜的風采。


冷筍沙拉200元炙燒比目魚丼300元明太子雞翅150元╱2隻

【美味路標】

台中市南屯區公益路2段631號
(公益路與永春東七路口)
0920-808-651 16:00~00:30
無休 現金旁有收費停車場





有話要說 投稿「即時論壇」

Let's block ads! (Why?)



via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2a6PF1z

IFTTT

Put the internet to work for you.

Turn off or edit this Recipe