台北錦州街豬腳配涼麵 下飯噴香的老滷滋味！

文、圖／三高sir 錦州街是我當年住台北經常覓食的地方，一來離住處近，二來這條街上吃的多，金香豬腳涼麵應該是近年才營業的，其實不太清楚是否為老店新開，他家的豬腳雖然稍缺些沉沉的老滷滋味，但也不像坊間新店那般欠缺火候。 因為我是豬腳控，當年台北比較知名的豬腳專門店也吃過幾家，算起來已過了很多年，一聽聞這間豬腳不錯便找了時間興匆匆來訪，涼麵與豬腳的搭配，在台北也是有那麼幾家，不過金香的店面環境還真是挺好，外頭是當日現煮的涼麵麵條，新鮮保有水份，除了麻醬還放了少許辣油，味道酸甜之中摻和了一丁點油香微辣。 豬腳中段不光是表面油亮上色而已，入味程度也夠，是屬帶有糖份的醬油香，不是那麼的甜(如五燈獎)，也沒有什麼中藥氣息，但口味也算挺濃厚的了，尤其處理得十分易食，中段主要帶皮帶筋，若不是軟嫩到筷子一夾即分的，就需要花一番功夫來吃，金香的中段口感在軟爛與Ｑ實之間，特別好吃的皮筋仍具彈性嚼度，在上桌前先行骨肉分離的切開，一夾便是一塊入口。 腿庫肉特別選了拼大腸頭的，腿庫便是皮脂與瘦肉多，大腸頭淋了些醋，兩者皆頗有水準，但中段則更有眼睛一亮的感覺，整體來說，不錯的一餐。 本次經驗：四顆星 金香豬腳涼麵 地址：台北市中山區錦州街253-1號 營業時間：AM11:00~PM8:00 (周日休) 用心吃在台灣各地，用心記錄美味足跡  三高Sirの美食足跡 　三高粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2KH3oQz If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s