入冬最強寒流報到 總裁鴨肉麵「禦寒」適時上市


晶贊總裁鴨肉麵(圖:業者提供)


【旅遊經 洪書瑱報導】


近日受大陸強烈冷氣團南下影響,估計今(2)晚上起,全台被2018年入冬以來最強寒流所影響,全台灣天氣偏濕冷,山區有機會下雪,全國民眾請多注意保暖及身體健康。而北部地區低溫將下探8度,在此寒冷之際,位於大安區的《總裁牛肉麵》用原住民的馬告、月桂的食材,加上冬令進補時最愛用的「北鴨」推出新品,讓民眾除了熱呼呼薑母鴨、麻油雞之外,用減輕身體負擔的溫補料理,以老薑、鴨胸、鴨肉丸、柴魚昆布高湯結合,讓消費者有新選擇,但卻同樣可以暖心又暖胃,達到禦寒效果!

總經理林文昌表示,總裁鴨肉麵是由行政主廚唐文浚在多方費時,經總裁辜仲立幾經品嚐、多次調整後,終於得到總裁認同,於昨(1)日正式推出上市,即日起推出抗寒限定商品「晶贊總裁鴨肉麵$280」附御翠3小碟,活動到4月止。

「晶贊總裁鴨肉麵$280」附御翠3小碟,由於坊間使用紅面鴨燉煮的薑母鴨,不適合燥熱體質、代謝不良的民眾食用,故特別選用4斤左右北鴨鴨種,再經煎、蒸後,具補性溫和滋陰,並將老薑、鴨胸、鴨肉丸、柴魚昆布高湯結合,搭配鴨架子及蔬菜燉煮3小時,特別能品嚐湯頭的鮮甜。

而值得一提的是:鴨胸則先醃、煎、切片後蒸。主廚以原住民醃製山豬肉的概念發想,放入馬告、鹽巴、月桂等香料醃製24小時後,再煎至表面金黃再蒸,搭配鴨肉、起士、軟骨等製成的鴨肉丸,再以韭菜、豆苗相襯,兼具創新與傳統的作法,讓口感層次具清香,尤其在寒流來襲之際,最適合來上一碗暖身心。
 

image
image

店內空間
image
image

 

除了禦寒的溫補料理「晶贊總裁鴨肉麵」,店家2月還有全新菜色同時上市,包括「晶贊牛肉湯餃」附御翠3小碟、「懷舊豬腳飯」、「原民馬告雞腿湯麵」、「開運五行菌菇麵」,而麵條還可以依個人喜好,客製化搭配寬版手工麵或關麵廟。除此之外,吃麵飯時最佳配角──「滷味」,用白滷程序,依綜合品項包含川味滷牛腱、川味滷牛筋、雞翅、紅白蘿蔔、香脆豬耳朵、豆包、豆干等推出拼盤八選四,來滿足用餐時的多樣與食「趣」!

Let's block ads! (Why?)



via 旅遊新聞 - Yahoo奇摩新聞 http://ift.tt/2nvKlv7
RSS Feed

If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=https%3A%2F%2Ftw.news.yahoo.com%2Frss%2Ftravel&max=3, then send me

IFTTT