江振誠新加坡餐廳八角哲學封刀菜單 在RAW三周年餐會重現

▲江振誠新加坡餐廳八角哲學封刀菜單 在RAW三周年重現,白桃|麝香葡萄|粉紅香菜花,吉拉多|干貝千層|煙燻茄泥。(圖/RAW提供)
▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐會菜單,白桃|麝香葡萄|粉紅香菜花。(圖/RAW提供,以下同)

記者黃士原/台北報導

2017年10月10日江振誠在新加坡宣布Restaurant ANDRE即將在2018年2月14日畫下句點,而在結束前的日子,餐廳只提供精選8年來最完美的24道料理、稱之為八角哲學封刀菜單,不過為了讓了台灣的朋友也有機會吃得到,將在RAW三周年時在台灣加場演出,推出以八角哲學研發的最精彩的26道完美料理。

江振誠從2010年起每年都會帶著團隊「回家做菜」,2014年他在台灣有了RAW之後,更在每年讓兩個兄弟姊妹團隊能在RAW齊聚一堂,讓Restaurant ANDRE有機會能把經驗傳承給RAW。今年三周年餐會即將是兩個團隊最後一次的合作,由Restaurant ANDRE團隊擔綱,把新加坡Restaurant ANDRE精選的26道料理在台灣重現。


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐會,木炭。

過去8年來江振誠以八角哲學Octaphilosophy,Pure(純粹)、Salt(鹽)、Artisan(工藝)、South(南法)、Texture(質)、Unique(獨特)、Memory(憶)以及Terroir(風土),這八個元素為基礎創作了無數的料理,在告別八角哲學的菜單裡,是精選出26道經典難忘的作品,100% 原味呈現Restaurant ANDRE的用餐體驗。

另外,4天的餐會中,RAW也會重現新加坡的「冰淇淋阿伯車」,晚宴中江振誠會騎著特製的冰淇淋車進場,賓客可以拿著特別為這次活動鑄造的雙面分別印有Restaurant ANDRE冰淇淋車、RAW logos、及2017年份的紀念硬幣來到攤位前,江振誠為客人現做冰淇淋甜點,每個甜點也一樣都會挪出5元新加坡幣提撥給已經86歲的「冰淇淋阿伯」,讓他能夠更安心更快樂的賣他最喜歡的冰淇淋。


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐會菜單,吉拉多|干貝千層|煙燻茄泥。

2018年起江振誠舉家返台,Restaurant ANDRE原址將由原本Restaurant ANDRE的團隊夥伴,在他的規劃下重新創作出一家新餐廳,除了門口的橄欖樹與原團隊之外,這棟1922年到今天即將滿百年的老宅即將變身為一家全新不同概念的新餐廳。

【RAW三周年餐會】
2017/12/3 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge
2017/12/4 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge
2017/12/4 晚餐 每位 NT$18,800 (26道料理菜單 + wine pairing) + 10% service charge
2017/12/5 午餐 每位 NT$12,800 (26道料理菜單) + 10% service charge


▲RAW x Restaurant ANDRE三周年餐會,左至右為 黃以倫主廚、江振誠主廚、陳將停主廚。

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