涮涮鍋界的LV！台北人氣老字號火鍋店 海陸大餐有活海鮮

文、圖／迴紋針‧食攝旅行解百憂 不知道大家是否跟我一樣的想法？涮涮鍋吃起來好像都差不多，無非就是菜盤加上肉盤或海鮮的組合，正因如此，在哪裡吃似乎也分別不大。只是我也會想著，偶爾多付一點錢吃個高級的涮涮鍋，食材好一點、用餐環境好一點、服務好一點，若樣樣都齊全了也是件美事。 東區大安路巷內的橘色涮涮鍋便是這樣的一個選擇，它歷史悠久，加上食材新鮮用料好，服務周到，受到不少人的喜愛。我一個做室內設計的大學同學跟我說起橘色，也覺得他們真是個傳奇。橘色甫開業時，由於價格高昂，當時生意並不是太理想，然而 2004 年 SARS 爆發，橘色涮涮鍋的生意突然好了起來，從此在頂級涮涮鍋這個美食分類下便佔有首屈一指的地位了。之後，橘色又在仁愛路四段開了二館，接著 2017 年中又在內湖科技園區開了 Extension 1 這個分店，而這個分店的室內設計便是由我的同學操刀，這也是為什麼我會興趣昂然的原因。恰巧辦公室同事要聚餐，我便提議在這裡舉辦，大家揪一揪，十幾個人就訂了二樓的包廂，有點像是同事之間自己辦的小尾牙的概念了。 在預訂的時候，幫忙主辦的同事就收到 Extension 1 的通知，說我們必須要先點好餐點，好讓他們早做準備。橘色採套餐形式，主餐決定價位，可以享用海陸全餐（3500～1080元），陸肉餐（850~680元）、海鮮（1680~1550元）與田園野菇蔬食（580元），套餐包括壽喜燒或涮涮鍋（擇一）、開胃菜、主菜、飯麵粥（擇一）、甜點等。 一樓散客的座位，像是一個酒吧般的環形用餐區，由吧台人員親自桌邊服務。 一樓用餐區後方的花椰菜牆 只是很奇妙的是，當天當我們到達後才知道，在我們點餐時填入的表格順序就會決定我們用餐的座位（以方便他們上菜），以致於我們無法自由選擇我們要坐哪裡、跟誰坐。這還是我們頭一回遇到這樣的用餐狀況，後來經過溝通後，他們才讓我們自由選擇位子，他們重新排定我們的出菜位置。這一點是未來要選擇團體包廂時，大家要注意的地方。 橘色的菜盤看起來很平實無華，但實際上吃起來才知道用料不凡，尤其是火鍋料的部分，包括竹輪、爆漿起司丸子、魚板、珍珠玉米等都是平常等級涮涮鍋遠不及的好吃。份量不多，但吃起來剛剛好。 這是開胃菜，芙蓉豆腐加上蟹肉丁。 我們多半點的就是 1280 元價位的海陸餐。這便是同事間大獲好評的海鮮盅，大家都稱讚它非常新鮮！包括活沙蝦、白玉干貝、蛤蜊、軟絲、魚片、大牡蠣，還有活生生、還在動的九孔。 這是我搭配的沙朗牛肉。海陸餐的肉盤附上的肉份量較小，若光點肉盤會比較大盤。這沙朗牛也是燙個幾秒鐘拿起來就很好吃！ 我點餐時沒做功課，選的是米飯。橘色採用的是日本越光米，不過我個人覺得這碗飯並沒有十分出色，一來口感偏硬了些，二來香氣不足。 我的大學同學在我用餐前一天才跟我惡補，說橘色涮涮鍋的招牌是煮粥。我已經點了米飯，所以只能看別人碗裡的過乾癮。大夥吃的差不多後，服務人員就來桌邊服務、幫忙煮粥了。首先把湯裡的菜餚都撈起來，把飯倒進去，接著就讓火鍋湯一直大火滾煮，一直煮到湯汁快要收乾，將生蛋、蔥花加進去一直攪拌，直到湯湯水水熬成了黏粥，起鍋前再加入海苔絲，就大功告成。 儘管晚上我不吃澱粉，但還是特地跟同事要了一小匙來嚐味道。灑上胡椒粉，不管是海陸餐湯頭或者純肉盤湯頭的粥，吃起來都一樣甜，一樣好吃。 餐後甜點其實也有招牌：杏仁豆腐。不過我還是點錯了，選了布丁。 杏仁豆腐看起來非常樸素，但的確比布丁令人印象深刻！口感完全不像一般吃到的杏仁豆腐，不管在味道上或者口感上都像是純糯米做麻糬那樣軟Q，淡淡的杏仁味道中帶著糯米香，說招牌一點也不為過。 繼之前在 Bella Vita 吃過後「合 Shabu」後，這次在橘色又開了眼界。橘色的價格較「合」低，菜色上也比較平易近人一點，若要享受頂級涮涮鍋以及優質的桌邊服務，橘色算是一個很不錯的選擇。 Extension 1 by 橘色 facebook  地址：台北市內湖區瑞光路631號1樓 電話：02-26571237 時間：11:30 – 22:00 迴紋針‧食攝旅行解百憂 部落格、粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 http://ift.tt/2j7Hrhb If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s