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星星真的超難拿！米其林指南在國際間一向具有相當大的影響力，若能成功獲得指南內的星等評價，餐廳的身價可說是立刻三級跳，也會成為民眾的必吃目標！以下就來了解關於美食指標「米其林」你得知道的5件事。
發展歷史
由法國知名輪胎製造商米其林公司所發行的《米其林指南》（法語：Le Guide Michelin），是一本有著紅色外皮的食宿推薦指南，在各界有著極大的影響力。在1900年代，米其林公司的創辦人相當看好汽車旅行的發展可能，他們認為若是汽車旅行風氣盛行，便能一同帶起輪胎公司的生意，因此他們開始集結一些相關旅遊資訊，彙整成隨身手冊的大小供客戶拿取，這也就是米其林指南的雛型。
而從1926年開始，米其林指南為優良的旅社打上星等，用以表示這間餐廳的推薦程度，長久下來讓他們做出口碑及權威，成為榮譽指南！而近年來不只在歐洲盛行，米其林指南也開始往亞洲及美國拓展評選範圍，影響力絕不容小看。
星等的象徵意義
米其林內評選標準共有叉匙標誌、兩個銅板標誌、星等標誌三種，而其中又以星等最廣為人知！米其林指南的評選星等共分三級：擁有一星的餐廳象徵「擁有高水準表現的美食，值得你進門來試一試」；二星餐廳是「料理傑出，就算要你繞道前往也不會失望」；三星餐廳則是「餐點登峰造極，為了它來場旅行也心甘情願」。
每間餐廳都必須經過多次暗中探詢才能決定星等，每年也都會依餐廳表現重新更新指南內容。因此，要拿到星等可說是相當不容易，一星主要是看重料理的品質；而二、三星看重的則是整間餐廳的全體表現，只要稍稍有一個疏漏，就會失去星等資格，並非單看廚師料理功夫那般簡單，因此能榮獲三星才被視為餐飲界至高無上的榮譽。
如何評選
每個國家的指南都擁有自己的評選團隊，以法國的米其林指南來看，要加入評選員一職，首先至少要有五年以上的餐飲相關背景，之後還得接受約六個月的訓練才能正式成為訪員。而訪員每次的評選進行過程限制也是相當多，除了不可在過程中透露訪員身分外，評鑑時也一定要自己付帳，並且不可有公開紀錄或任何與廚師溝通的舉動在餐廳出現，並非只是單純地到訪餐廳吃美食那般簡單。
台灣擁有星等光環的餐廳
米其林指南目前尚未進入台灣直接評選，但是不少國外擁有星等的餐廳陸續進駐台灣，讓台灣人也能品嚐極致美味！其中不少家餐廳，更是大走經濟實惠路線，吸引不少台灣人前往踩點，以下就為大家介紹兩家擁有光環卻又不傷荷包的台灣餐廳。
1.了凡香港油雞飯麵Hawker Chan：誰說米其林評選的餐廳都價格不斐，來自新加坡的這家餐廳徹底顛覆老饕的想像，一份主餐價格落在150元左右，以CP值來看相當划算，若有時間經過台北車站附近不妨前往品嚐看看。
2.Tsuta蔦：全球第一碗榮獲米其林星等的拉麵，也於今年來到台北車站設點了。秉持著「絕對鮮味」、「純手工」、「當日現做」三大料理理念，讓這家拉麵店成功與競爭者做出區隔，雖然店內的拉麵一碗要價300~400元不等，但創新的料理手法與對品質的堅持，卻讓消費者完全顛覆對拉麵的想法，心甘情願的買單。
爭議
三星等級象徵最高榮耀，因此米其林方會更加頻繁地抽查，以確保品質符合水準。對法國廚師而言，降星等可是相當可恥的一件事，曾有位名叫盧瓦索（Bernard Loiseau）的法國主廚在2003年被降星等後絕望自殺！
另外，自香港的米其林評選從2012年開始將平民美食也納入評選後，不少店家被店主提升房租，甚至被迫遷走或結業，導致不少平民美食經營者蒙受損失，原先以為自家餐廳光榮的登上指南，殊不知會帶來這麼多問題。
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